土井善晴のなすのソテーサンドイッチ/おかずのクッキング

７月８日（土）の「おかずのクッキング」はコミカルな語り口調が人気の料理研究家の「土井善晴」さんが、今から旬を迎える「なす」を使ったレシピを和風から洋風まで紹介してくれました。

「なすのソテーサンドイッチ」は、ナスとパンは一見合わない感じもしますが、ナスはとてもパンとの相性がいいんです。オリーブオイルでなすを焼いていきますが、なす１本につき大さじ１のオリーブオイルで焼くのがオススメです。

なすのソテーサンドイッチの材料（２人分）

• なす（３本）
• オリーブオイル（大さじ３〜４）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 食パン（４枚）・・８枚切り
• バター（少々）
• 大葉（４枚）
• トマト（１〜２個）

なすのソテーサンドイッチの作り方

1. なす（３本）はヘタを除き、なすがパンに平らに置けるように皮を少し切り半分に切ります。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ３〜４）を引いて熱し、なすを入れて両面焼いていきます。
3. 塩（少々）、コショウ（少々）で味をつけます。
4. ナスに焼き色がつき、柔らかくなったら取り出します。
5. 食パン（４枚）にバター（少々）を塗り、大葉（４枚）を食パン２枚に２枚ずつのせます。
6. トマト（１〜２個）は２cm幅にスライス切りしてのせて、なすをのせ食パンを挟み包丁で切ります。
7. お皿に盛り付けて完成です。土井先生が２０年前から作って食べているオスメメサンドイッチです。

感想

意外に思いますが、土井先生が２０年も前から食べているオススメのレシピだそうで、ぜひ作ってみたいと思います。