もち麦サラダ/キューピー３分クッキング

７月１０日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんがもち麦を使ったレシピを紹介してくれます。もち麦は穀類の中でも食物繊維の含有量が多く、特に水溶性の食物繊維を含むため、注目されています。米と混ぜたり、麦だけを炊いて麦ごはんにも使えます。

「もち麦サラダ」は１０〜１５分必ず茹でて、もち麦がもちっとしているのを確認します。熱いうちにマヨネーズを加えて下味をつけておくことが、パラリとさせるポイントです。

もち麦サラダの材料（４〜６人分）

• もち麦（１５０g）
• マヨネーズ（小さじ２）
• 枝豆（２００g）・・さやつき
• 黄パプリカ（１個）
• 香菜（１〜２株）
• ミニトマト（１パック）
• うずらの卵水煮（２袋）・・１２個
• みじん切り紫玉ねぎ（１/４個分）
• レモン汁（大さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• オリーブオイル（大さじ１・１/２）
• 粗びき黒胡椒（少々）
• 塩（適宜）

もち麦サラダの作り方

1. もち麦（１５０g）は洗い、ザルに上げる。塩（少々）を入れた熱湯にもち麦を入れ、煮立ってから１０分ほど茹でます。ザルに上げて水気をきり、熱いうちにマヨネーズ（小さじ２）を加え混ぜます。
2. 塩（少々）を入れた熱湯に枝豆（２００g）を入れ、ふたを少しずらしてかけ、１０分ゆでる。ザルに上げて冷まし、さやから豆を出します。
3. パプリカ（１個）はヘタと種を除き、５mm角に切ります。香菜（１〜２株）はみじん切りにします。ミニトマト（１パック）は縦４等分に切り、うずら卵（２袋）は縦半分に切ります。
4. ボウルにみじん切り紫玉ねぎ（１/４個分）、レモン汁（大さじ１・１/２）を入れ、混ぜて５分ほどおきます。
5. 塩（小さじ１/２）、オリーブ油（大さじ１・１/２）、粗びき黒胡椒（少々）、１、２、３を加え、ざっと混ぜて完成です。

感想

もち麦は食物繊維が豊富なので、とても体にもいいですね。お米と一緒に炊いておにぎりにしたり、リゾットやスープに加えても美味しいですね。