7月11日(火)の「キューピー3分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが暑い日にぴったりのスタミナ丼のレシピを紹介してくれました。
「あぶり豚丼」は豚肉はグリルパンでカリっと焼いてたれにさっとくぐらせます。グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで八分通り焼いてたれをからめるのがポイントです。
あぶり豚丼の材料(4人分)
- ご飯(600g)・・温かいもの
- 豚肩ロース(400g)・・しょうが焼き用
- 長芋(10cm)・・200g
- 万能ネギ(3本)
カラメル
- 砂糖(大さじ1)
- 水(大さじ1)
合わせ調味料
- 醤油(大さじ4)
- 酒(大さじ2)
- 砂糖(大さじ2)
- みりん(大さじ2)
あぶり豚丼の作り方
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 豚肉(400g)は長さを半分に切り、1の調味料から大さじ1・1/2を加えて揉み込みます。
- 長芋(10cm)は皮をむき、包丁で刻みさらに細かくたたく。万能ネギ(3本)は小口切りにします。
- カラメルを作ります。鍋に砂糖(大さじ1)と水(大さじ1)を半量を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、濃い茶色になったら火からおろし、残りの水を加えます。はねることがあるので注意します。再び中火にかけて煮溶かします。
- 4に残りの1を加え、ひと煮立ちさせてたれを作ります。
- グリルパンを熱し、2の豚肉を1枚ずつ広げてのせ、強火で両面を焼きます。こんがり焼けたらとり出します。グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで豚肉を八分通り焼いてとり出します。
- 5を火にかけて煮立て、6を入れてさっと煮からめます。
- 器にごはんを盛り、上に豚肉、長芋をのせ、7の鍋に残ったたれをかけ、万能ねぎを散らし完成です。
感想
暑くて食欲ない日にもぴったりですね。昨日は早速うなぎにしましたが、豚丼を作ってぜひ暑い日を乗り切りたいですね。