７月１２日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが夏が旬の「なす」を使ったからさも暑いレシピを紹介してくれます。
「焼きなすとたこのピリ辛ソース」はなすは切ってすぐに揚げるので水には晒さずに高温の油で揚げていきます。たこは熱湯にくぐらせて生臭みを除き、たれがよくからむように出来るだけ薄切りにするのがポイントです。
焼きなすとたこのピリ辛ソースの材料（４人分）
- なす（６個）
- ゆでたこ（２００g）
- 油（適量）
ピリ辛ソース
- すりおろし生姜（１かけ）
- すりおろしにんにく（１かけ）
- 醤油（小さじ４）
- 酢（小さじ２）
- 砂糖（小さじ２/３）
- 粗びき粉唐辛子（小さじ１/２）・・または一味唐辛子少々
- すり白胡麻（小さじ４）
- ごま油（小さじ１/２）
焼きなすとたこのピリ辛ソースの作り方
- なす（６個）はヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。
- フライパンに油を１.５cm深さに入れて２００℃くらいに熱し、なすを入れてこんがり色づくまで揚げ焼きにします。ペーパータオルの上にとり、上からもペーパータオルをかぶせ、軽く押さえて油を吸わせます。
- ゆでだこは熱湯でさっとゆで、粗熱をとって１cm厚さのそぎ切りにします。
- ピリ辛ソースの材料を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
- 器に２のなすを盛り、ゆでだこをのせ、４のピリ辛ソースをかけ完成です。
感想
なすとタコは意外な組み合わせですね。ピリ辛が暑いにはたまらない１品です。ぜひ作ってみます。