坂本昌行のスペアリブの梅煮/きょうの料理

７月１４日（金）の「ノンンストップ」は「V６坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末に張り切って作りたくなるとっておきのレシピを紹介します。

「スペアリブの梅煮」はスペアリブと梅干しのコンビが絶妙！味がしみたナスもジューシーに仕上がります。蒸し暑いこの季節にオススメです。

スペアリブの梅煮の材料（２人分）

• 豚スペアリブ（小８本）
• 梅干し（３個）
• なす（３個）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• 小松菜（１束）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• みりん（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 水（カップ１/２）

スペアリブの梅煮の作り方

1. なす（３個）はヘタと皮を除いて４等分に切ります。小松菜（１束）は４〜５cm長さに切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、スペアリブ（８本）を焼きます。焼き色がついたら裏表を返しなすを加えて焼きます。
3. ２の肉となすの全面に焼き色がついたら合わせ調味料の酒（大さじ３）とみりん（大さじ１）を加えてアルコール分を飛ばし、砂糖（大さじ１）、水（カップ１/２）と梅干し（３個）を種ごと加えます。一煮立ちしたら蓋をし１５分ほど煮ます。
4. ３の蓋を外して醤油（大さじ１/２）を加え、梅干しを潰し、小松菜を加えます。
5. さらに２〜３分とろみが出るまで煮絡めて、器に盛り付けて完成です。

感想

梅が入ってさっぱりととてもおいしそうですね。お弁当にもオススメのレシピですね。ぜひ熱い日を乗り切るのに作ってみます。