７月１４日（金）の「NHKごごナマ」は夏バテ解消のそうめんレシピを、そうめん料理のきわめびと「田中嘉香」さんが、８００種類ものそうめんレシピから厳選の４品を紹介してくれました。
まずは「万能だし」の作り方を紹介します。材料をお鍋に入れて一晩冷蔵庫で寝かせ、次の日にけずり節を入れて沸騰させ、冷まして使うとても簡単な万能だしです。
万能だしの材料（１０人分）
- 削りかつお（９０g）
- 昆布（３０g）
- 頭を落としたしいたけ（１５g）
- 干し椎茸（１５g）
- 薄口醤油（カップ２・１/２）
- みりん（カップ１・１/２）
万能だしの作り方
- 削りかつお以外の材料を全て鍋に入れて、冷蔵庫で一晩おきます。
- 鍋を火にかけて、沸騰したら削りかつお（９０g）を加えて火を止めます。
- ２をザルでこせば出来上がりです。※使うときには、お水で「５倍」に薄めて使います。
- 薄める前の状態で、冷蔵庫で２週間ほど保存が可能です。
感想
とても簡単なレシピですね。万能だしは煮詰める時間にいつも時間をかけていましたが、これなら簡単に何度も作れますね。ぜひ作ってみます。