７月１７日（月）の「きょうの料理」は定番の家庭料理にひと工夫加えた新定番料理レシピを料理研究家の「舘野鏡子」が紹介してくれます。
「野菜もりもり焼肉」はお馴染みの調味料と香味野菜を混ぜて作る風味豊かなタレが決めて！肉に揉み込んだり、焼いた肉や野菜にかけたりと色々な使い方ができます。焼肉とご飯を生野菜で巻いてもりもり食べるのがオススメです。
野菜もりもり焼肉（２人分）
- 牛肉（２００g）・・焼肉用
- 酒（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１/２）
- ご飯（茶碗２杯分）・・温かいもの
- 白ごま（大さじ２）
- サニーレタス（３〜４枚）
- きゅうり（１本）
- 香菜（適量）
- サラダ油（少々）
焼肉のたれ
- 醤油（大さじ３）
- 味噌（大さじ３）
- みりん（大さじ３）
- 白すりごま（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- ごま油（大さじ１強）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- すりおろしにんにく（小さじ１/２）
野菜もりもり焼肉の作り方
- ボウルに焼肉のタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 別のボウルに１の焼肉のたれ大さじ２と酒（大さじ１）、片栗粉（こさじ１/２）、牛肉を入れてよく揉み込みます。
- ご飯（茶碗２杯分）に白ごま（大さじ２）を混ぜます。サニーレタス（３〜４枚）は大きめにちぎり、きゅうり（１本）は長めの乱切りにします。
- フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、２の牛肉を並びいいれます。蓋をして３〜４分間お好みの加減で焼きます。
- ４の牛肉を盛り付けて
- ３と焼肉のタレ、お好みで香菜を添えて完成です。
感想
タレを追い込むだけで、手頃なお肉が柔らかく変身します。野菜も一緒に食べるからヘルシー感も増しますね。ぜひ作ってみます。