小林まさみのレンジゴーヤチャンプルー/きょうの料理

７月１８日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小林まさみ」さんが電子レンジを活用して作るレシピを紹介します。電子レンジ料理で失敗しないコツは材料の切り方を大きさを揃えて切ることです。

「レンジゴーヤチャンプルー」は下ごしらえした材料をレンジにかけるだけのとても簡単なチャンプルー。豆腐の代わりにア厚揚げを使うので水切りの手間もありません。ゴーヤは水につけると苦みが抜けて苦手な方も食べやすくなります。

レンジゴーヤチャンプルーの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• ゴーヤ（１/２本）
• 厚揚げ（１/２枚）
• 溶き卵（１個分）

合わせと調味料A

• 醤油（小さじ１・１/２）
• 酒（小さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１・１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）

合わせ調味料B

• 削り節（３g）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

レンジゴーヤチャンプルーの作り方

1. 豚肉（１５０g）は３cm幅に切り、合わせと調味料Aを混ぜ合わせて揉み込みます。
2. ゴーヤ（１/２本）は縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り、２mm幅の薄切りにして１０分間水にさらします。
3. 厚揚げ（１/２枚）は紙タオルで油を押さえ小さめの一口大にちぎります。
4. 直径２５cmの耐熱皿の中央をあけて、水気をよくきったゴーヤを並べます。
5. 厚揚げに１の豚肉をのせて溶き卵（１個分）を回しかけて、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで７分間加熱します。
6. 取り出して合わせ調味料Bを加え、全体を混ぜて完成です。

感想

豚肉をゴーヤの上にのせることで、厚揚げとゴーヤにも味がつきますね。水に晒すとゴーヤの苦味が抜けるなんて、初めて知りました。ぜひ作ってみます。