７月２２日（土）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「花野敬子」さんが食パンを使った「カレーパン」レシピを紹介してくれました。
カレーは汁気がほぼなくなるまで煮詰め、揚げたときに中まで熱くなるように室温で冷ましておきます。衣のパン粉は細かめがオススメです。
食パンで作るカレーパンの材料（８個分）
- 食パン（８枚）・・８枚切り
- ピザ用チーズ（６０g）
- 小麦粉（大さじ１）
- 水（大さじ１・１/２）
カレー
- 合挽き肉（１２５g）
- 玉ねぎ（７０g）
- 人参（５０g）
- にんにく（１かけ）
- 生姜（１かけ）
- 塩（小さじ１/２）
- カレー粉（大さじ１・１/２）
- ガラムマサラ（大さじ１/２）
- 水（カップ１・１/４）
- カレールウ（５０g）・・市販のもの
衣
- 溶き卵（２個分）
- パン粉（適量）
食パンで作るカレーパンの作り方
- カレーを作ります。玉ねぎ（７０g）はみじん切りにし、耐熱容器に入れて５００wの電子レンジでに１分加熱します。にんじん（５０g）もみじん切りにし、同様に電子レンジに１分３０秒加熱します。にんにく（１かけ）、生姜（１かけ）はすりおろします。
- 合びき肉（１２５g）はほぐしておきます。
- 深さのあるフライパンに油（大さじ１）をひき、にんにくと生姜を香りが立つまで炒め、玉ねぎとにんじんを加えて油がなじむまで炒めます。合びき肉を加えて塩（小さじ１/２）をふり、色が変わってポロポロになるまで炒め、カレー粉（大さじ１・１/２）、ガラムマサラ（大さじ１/２）を加えてひと炒めします。
- 水（カップ１・１/４）を加え、煮立ったら弱めの中火にして煮汁がヒタヒタになるまで煮、火を止めてカレールウ（５０g）を加え、弱火で水分がなくなり、とろりとするまで煮ます。バットなどにとり、固まるまで室温で冷まします。このうちの約半量を使します。
- 小麦粉（大さじ１）を水（大さじ１・１/２）で溶いてのりを作ります。
- 食パン（８枚）は耳を切り落とし、手前以外の３辺を箸でギュッと押さえて平らにし、その部分にのりを塗ります。
- のりの内側にチーズ（６０g）をのせ、カレーを大さじ山盛り１杯ほどスプーンでまとめて手前側にのせ、カレーの上にもチーズをのせます。
- 手前からパンでひと巻きして締め、そのまま最後まで巻き、両端をギュッと押さえます。
- 巻き終わりにのりをぬり、しっかりと押さえてくっつけます。パンに割れ目があればのりをぬり、真ん中を１か所箸で突いて、空気穴を開けます。
- 巻き終わりを下にしてバットに並べ、ラップをかけてボウルに水などを張った重石をし、１分ほどおいて落ち着かせたのち、両側から手で押さえて形を整えます。
- 溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の揚げ油で返しながら、色づくまで２分揚げて完成です。
感想
カレーパン揚げたては美味しいですよね。皮に食パンを使えば簡単に作れますね。金曜日はカレーの日なので残ったカレーを煮詰めて作りたいと思います。