７月２４日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「牛尾理恵」さんのアイデア餃子レシピを紹介します。夏休みに子供とワイワイ楽しめる、ユニークな餃子をたっぷりと揃えました。子供が作りやすい包み方で焼き、茹で、揚げの３種類を紹介します。
「ハムポテト揚げ餃子」は子供に人気のポテトサラダを揚げ餃子に！カリカリとホクホクの食感が人気の餃子です。
ハムポテト揚げ餃子の材料（２０個分）
- じゃがいも（２個）
- 塩（小さじ１/３）
- あらびき黒胡椒（少々）
- ハム（３枚分）
- ミックスベジタブル（７０g）
- 餃子の皮（２０枚）・・市販のもの
- 揚げ油（適量）
- トマトケチャップ（適量）
ハムとポテトの揚げ餃子の作り方
- じゃがいも（２個）はよく洗って皮付きのまま半分に切り、水にくぐらせます。厚手の紙タオルを敷いた耐熱皿に並べ、ラップで覆います。竹串がスッと通るまで６００wの電子レンジに７分間かけます。
- ハム（３枚分）は１cm四方に切ります。
- ミックスベジタブル（７０g）は湯にくぐらせて解凍します。
- じゃがいもを熱いうちに皮をむいてボウルに入れて、フォークでざっくりと潰して塩（小さじ１/３）、あらびき黒胡椒（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- ハムとミックスベジタブルを加えてさらに混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（２０枚）１枚を手のひらに広げて、５の具材の１/２０量を中央にのせます。
- 皮の縁に水を塗り、皮を三方向から中央に寄せて三角すいになるように包んで口を閉じます。残りも同様に包みます。※この状態で約２週間冷凍可能です。食べるときは凍ったまま揚げます。
- 揚げ油（適量）を１７０℃に熱して、７を３〜４回に分けて時々上下を返しながら約３分間カリッと揚げます。
- 器に盛り付けて、トマトケチャップ（適量）を添えて完成です。
感想
子供が絶対に好きな餃子ですね。しかも揚げ餃子なのでお友達が沢山遊びに来た時にもとてもいいですね。ぜひ作ってみます。