7月25日のNHKあさイチでは、ハワイで流行しているというピタヤ＝ドラゴンフルーツを大特集。日本でもピタヤのかき氷やピタヤジャム、ピタヤドレッシングにピタヤプリンなどなど、大ブーム中なんです。
そこであさイチの誇る３シェフが、ピタヤを料理に使ったレシピを紹介してくれました。マグネシウムやカリウムにビタミンなど栄養豊富で、低カロリーでヘルシーなピタヤをどう料理に組み込むのか興味津々です。
そして中華の井桁シェフは「丸ごとピタヤの冷やし中華」を紹介してくれました。酸味・甘み・辛味が三位一体となった一品です。
丸ごとピタヤの冷やし中華の材料
- ピタヤ（2個）
- 塩（ひとつまみ）
- 砂糖（大さじ1）
- 黒酢（大さじ1）
- サラダ油（大さじ1）
- ホワジャオ（5粒）
- 赤唐辛子（2本）
＜冷やし中華のタレ＞
- 砂糖（大さじ1弱）
- 醤油（大さじ2.5）
- 黒酢（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- ショウガ汁（小さじ1）
- ごま油（小さじ2）
- レモン汁（小さじ2）
- 練りがらし（小さじ1/2）
丸ごとピタヤの冷やし中華の作り方
- ピタヤ（2個）は縦半分に切り、皮をむきます。
- ピタヤの皮は大きめに乱切りにします。（幅2cm程度、長さ3cm程度に）
- ピタヤ1個分の身はみじん切りにし、もう1個分は1.5cm角の角切りにします。
- 塩（ひとつまみ）、砂糖（大さじ1）、黒酢（大さじ1）を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）、ホワジャオ（5粒）、半分にカットした赤唐辛子（2本）を入れて1分ほど炒め、香りをうつします。
- そこに乱切りにしたピタヤの皮、合わせ調味料を入れて炒め合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。※このピタヤの皮だけでも美味しいそうで、チャーシューの代わりになります。
- ボウルに砂糖（大さじ1弱）、醤油（大さじ2.5）、黒酢（大さじ2）、みりん（大さじ2）、ショウガ汁（小さじ1）、ごま油（小さじ2）、レモン汁（小さじ2）、練りがらし（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- そこにみじん切りにしたピタヤを入れて混ぜ合わせます。
- 中華麺（2玉）は表示より1分長く茹で、ごま油（小さじ2）を合わせてから器に盛りつけます。
- ８のタレをかけ、ピタヤの角切りをまわりに置きます。
- 上に冷やした６をのせれば出来上がりです。
感想
見た目が衝撃的な、ピタヤだけを使った冷やし中華です。香りはとても良く、味も見た目とは裏腹に上品に仕上がっているそうですよ。これもまた不思議すぎなレシピですね。