坂本昌行のエビとズッキーニのエスニック炒め/ノンストップ

７月２８日（金）の「ノンストップ」、「坂本昌行のOne Dish」のコーナーは、エビとズッキーニ、アボカドを使ったレシピを紹介してくれました。

「エビとズッキーニのエスニック炒め」は暑くなると食べたくなるエスニック系の味が家にある材料で作れる本格味。崩れたアボカドが絡んで美味しさ倍増です。

エビとズッキーニのエスニック炒めの材料（２人分）

• エビ（８尾）・・ブラックタイガーを除く
• ズッキーニ（１本）
• 塩（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• アボカド（１個）
• あらびき黒胡椒（適量）

合わせ調味料

• 牛乳（大さじ３）
• すりおろし生姜（大さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/３）
• カレー粉（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/３）
• 塩（小さじ１/４）

エビとズッキーニのエスニック炒めの作り方

1. エビ（８尾）は背に切り目を入れてワタを除きます。塩（適量）、片栗粉（適量）でもんで水洗いし、ペーパータオルで水気を拭いて塩（少々）をふります。ズッキーニ（１本）は１.５cm厚さの輪切り、または半月切りにします。アボカド（１個）はタネと皮を除いて大きめの一口大に切ります。
2. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１のエビとズッキーニを入れて両面をよく焼いきます。アボカドを加えさらに炒めます。
4. ３のアボカドの表面が崩れてきたら２を加え、しっかりと炒め合わせます。コショウをたっぷりとふって味を調えて器に盛り付けて完成です。

感想

たっぷりのカレー粉とコショウでエスニックの味わになりますね。アボカドの崩れ具合がとてもいい感じです。