牛肉とズッキーニのごま炒め/キューピー３分クッキング

８月１日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが夏野菜の代表ズッキーニを使った「牛肉とズッキーニのごま炒め」のレシピを紹介してくれました。

火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるポイントです。素麺の時のおかずとしてもオススメです。

牛肉とズッキーニのごま炒めの材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（２００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ズッキーニ（１〜２本）
• 赤ピーマン（２個）
• 油（適量）
• 白炒りごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１・１/２）

牛肉とズッキーニのごま炒めの作り方

1. 牛肉（２００g）は大きいものがあれば一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
2. ズッキーニ（１〜２本）は縦半分に切って、斜め１cm幅に切ります。赤ピーマン（２個）は縦半分に切り、ヘタと種を除き、横１cm幅に切ります。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. 中華鍋に油（大さじ１/２）を熱し、牛肉を入れて焼きつけ、ほぼ色が変わったらいったんとり出します。
5. 中華鍋をきれいにし、油（大さじ１）を熱し、２を強めの中火で１分ほど炒め、４の牛肉を戻し、３の合わせ調味料をまわし入れ、強火で汁気を飛ばしながら炒め、炒り白ごま（大さじ１）をふり入れて炒め合わせ器に盛り付けて完成です。

感想

元気が出そうなレシピですね。ズッキーニはパスタに入れたりと使うレシピがイタリアンが多いですがこれなら炒め物でも美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。