豆腐のピリ辛五目炒め/キューピー３分クッキング

８月３日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが暑さに負けないピリ辛レシピを紹介してくれました。

「豆腐のピリ辛五目炒め」は豆腐は木綿豆腐を使います。炒めた最後にトマトを加えサッと炒めて見た目も味も美味しく仕上げます。

豆腐のピリ辛五目炒めの材料（４人分）

• 木綿豆腐（１丁）・・３００g
• 豚切り落とし肉（１５０g）
• 酒（小さじ１）
• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）
• ピーマン（３個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• トマト（小２個）
• 生姜（１かけ）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

豆腐のピリ辛五目炒めの作り方

1. 豆腐（１丁）は横長に置き、横半分に切り、さらに１cm幅に切ります。ペーパータオルにはさみ、３０分ほどおいて水きりをします。豚肉は酒（小さじ１）、塩（少々）をふります。炒める直前に片栗粉（小さじ１）をまぶします。
2. ピーマン（３個）は縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎ（１/２個）は１cm幅にくし形に切り、トマト（２個）はヘタを除いて一口大に切ります。生姜（１かけ）は薄切りにします。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. フライパンに油（大さじ１）を熱し、１の豆腐を並べ入れ、強めの中火でときどき返しながら４～５分焼きます。両面がきつね色になったら、油をきってとり出します。
5. 中華鍋に油（大さじ１）を熱し、生姜を入れて炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした１の豚肉をほぐしながら炒めます。
6. 色がほぼ変わったら、中央をあけて豆板醤（小さじ１/２）を加えて炒め、香りが立ったらピーマンをひと炒めします。
7. 玉ねぎを加えて２～３分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、４の豆腐を加え、３をまわし入れて炒め合わせ完成です。

感想

夏は豆腐料理が嬉しいですね。ピリ辛で食欲も増しますね。ぜひ作ってみます。