8月4日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末にオススメのレシピを紹介します。
「鶏とキュウリのピリ辛和風炒め」はしっかりとした夏のきゅうりは炒め物にぴったり！柚子胡椒の辛味がとても美味しいです。
鶏肉とキュウリのピリ辛和風炒めの材料（2人分）
- 鶏胸肉（1枚）・・250g
- キュウリ（1本）
- 塩（ふたつまみ）
- 片栗粉（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- みじん切り生姜（大さじ1/2）
- 長ネギ（1/4本）
- 赤パプリカ（1/4個）
合わせ調味料A
- 酒（大さじ1）
- 塩（小さじ1/4）
- ごま油（小さじ1）
合わせ調味料B
- 酒（大さじ1）
- 柚子胡椒（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ1/4）
鶏肉とキュウリのピリ辛和風炒めの作り方
- キュウリ（1本）は縦半分に切って8mm幅の斜め切りにし、塩（ふたつまみ）を振って5分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきます。鶏胸肉（1枚）幅の1cm厚さのそぎ切りにし、長ネギ（1/4本）は、5mm幅の斜め切りにします。パプリカ（1/4個）はタネとワタを除いて8mm幅に切ります。
- ボウルに鶏肉をいれて、合わせ調味料Aを加えよく揉み込みます。5分ほど置いて片栗粉（大さじ1）を全体にまぶします。
- 鍋に湯を沸かし2の鶏肉をいれます。再び沸騰したら1分ほど茹でて取り出します。後で炒めるのでここでは火が通ってなくてもOK。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、生姜（大さじ1/2）、長ネギ（1/4本）を炒めます。香りが立ったら3、1、パプリカを加えて炒めます。
- 4に混ぜ合わせた合わせ調味料合Bを加えて炒め合わせて器に盛り付けて完成です。
感想
鶏肉はさっと茹でることで炒め時間を短縮します。片栗粉をまぶして調味料が絡みやすくします。さっぱりと美味しそですね。ぜひ作ってみます。