8月7日（月）の「キューピー3分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが今が旬のいんげんを使ったレシピを紹介してくれました。
「いんげんと豚肉のくたくた煮」はいんげんは切らずに、そのままの長さで煮込みます。煮汁がほんのり残るくらいまで煮詰めてから春雨を加えて、しっかり煮汁を吸わせルノがポイントです。
いんげんと豚肉のくたくた煮の材料（4人分）
- さやいんげん（400g）
- 豚切り落とし肉（200g）
- 春雨（30g）
- 生姜（1かけ）
- 水（カップ1）
- 砂糖（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 油（大さじ2）
いんげんと豚肉のくたくた煮の作り方
- 春雨（30g）は熱湯をかけて5分おき、水分を切って食べやすい長さにハサミなどで切ります。さやいんげん（400g）はヘタを切り落とします。豚肉（200g）は大きいものは一口大に切り、生姜（1かけ）は薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ2）を熱して、さやいんげんを炒めます。全体に油が回り色鮮やかになったら生姜を加えて炒めます。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。
- 豚肉の色が変わったら水（カップ1）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ2）、酒（大さじ2）を加えて煮立ったらアクを除いて、蓋をして汁気が少し残るくらいまで弱めの中火で20〜25分煮ます。
- 1の春雨を加えて、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮込み完成です。
感想
いんげんはレシピのレパートリーが少ないので、とてもさん参考になりました。煮込むことでいんげんの青臭さも無くなりますね。ぜひ作ってみます。