村田シェフの村田流ショウガ焼き/ノンストップ

8月7日（月）の「ノンストップ」は、「行列シェフのまかない家ごはん」。本日は「鈴なり」の「村田シェフ」が「村田流ショウガ焼き」のレシピを紹介します。

定番の家庭料理を新アレンジして、豚こまを使ってタレに漬け込まなくても柔らかくジューシーに仕上げます。夏野菜もたっぷりとても使いボリューム満点に仕上げます。すりおろしりんごの甘みと酸味が美味しさを引き立てます。

村田流ショウガ焼きの材料（2人分）

• 豚こま切れ肉（300g）
• 酒（大さじ1）
• 薄力粉（適量）
• 玉ねぎ（1/2個）
• キャベツ（1/8個）
• 卵黄（2個分）
• 温かいご飯（茶碗2杯分）

合わせ調味料

• 緑ピーマン（1/2個）
• 赤ピーマン（1/２個）
• トマト（1/2個）
• ニラ（1/4束）
• りんご（1/4個）
• 醤油（大さじ2強）
• すりおろし生姜（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 水（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）

村田流ショウガ焼きの作り方

1. 玉ねぎ（1/２個）は、繊維に沿って薄切りにします。赤と緑のピーマン（1/2個）はヘタを除き粗みじん切りにします。ニラ（1/4束）は小口切りにし、りんご（1/4個）は芯を除きすりおろします。肉（300g）は酒（大さじ1）を振り、まんべんなく薄力粉（適量）を振ります。
2. フライパンにごま油（大さじ1）を熱して、玉ねぎを入れて強火で炒め、半透明になったら肉を加えてさらに炒めます。
3. 肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮からめます。
4. 器にキャベツと3を盛り付けて卵黄をのせてご飯を添えて完成です。

感想

タレも具沢山でとてもいいですね。野菜嫌いな子供もしっかりと食べてくれそうです。ぜひ作ってみます。