鶏肉ときゅうりの梅マリネ/キューピー3分クッキング

8月10日（木）の「キューピー3分クッキング」は、料理研究家の「藤井惠」さんが梅の風味ときゅうりの食感が美味しい「鶏肉ときゅうりの梅マリネ」のレシピを紹介してくれました。

きゅうりは種を除いて水っぽくなるのを防ぎ食感をよくするために炒めすぎないことがポイントです。一晩おいても美味しい1品です。

鶏肉ときゅうりの梅マリネの材料（4人分）

• 鶏もも肉（2枚）・・500g
• 醤油（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1/2）
• きゅうり（3本）
• 梅肉（大さじ1・1/2）
• 醤油（大さじ1・1/2）
• みりん（大さじ1・1/2）
• 酢（大さじ1・1/2）
• だし汁（カップ1/3）
• 油（適量）

鶏肉ときゅうりの梅マリネの作り方

1. 鶏肉（2枚）は、一口大に切り、醤油（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）を揉み込み10分ほどおきます。
2. きゅうり（3本）は縦半分に切り、スプーンで種を除き、1cm幅の斜め切りにします。
3. フライパンに油（大さじ1/2）を熱して、鶏肉の皮面を下にして中火で両面を7〜8分かけてこんがりと焼いて火を通して容器に移します。
4. フライパンをサッと拭き、油（大さじ1）を熱して、きゅうりを入れて強火で炒めます。
5. 色が鮮やかになったら、梅肉（大さじ1・1/2）、醤油（大さじ1・1/2）、みりん（大さじ1・1/2）、酢（大さじ1・1/2）、だし汁（カップ1/3）を加えて煮立て、3にかけて15分以上おいて味をなじませます。一晩おいても味が馴染んで美味しいです。

感想

一晩おいても味が馴染んで美味しくなるので、お弁当にもオススメのおかずですね。ぜひ作ってみます。