ピーマンの冷や汁レシピ／ローラの休日

8月11日のめざましテレビの「ローラの休日」では、夏向けのひんやりレシピ「ピーマンの冷や汁」を紹介してくれました。

食欲のないときにサラサラっとかきこめる冷や汁レシピです。

ピーマンの冷や汁の材料

• ピーマン（2個）
• 鶏ひき肉（50g）
• ニンニク（1片）
• ごま油（小さじ1）
• 鶏がらスープ（160ml）
• 醤油（小さじ1.5）
• 練り白ゴマ（大さじ1）
• 塩（ひとつまみ）
• 糸唐辛子（適量）

ピーマンの冷や汁の作り方

1. お鍋に鶏がらスープ（160ml）、醤油（小さじ1.5）、練り白ゴマ（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
2. ボウルなどに移し入れて粗熱を取ったら、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
3. ピーマン（2個）は千切りにします。
4. ニンニク（1片）はみじん切りにします。
5. フライパンにごま油（小さじ1）を引いて熱し、ニンニク、鶏ひき肉（50g）を入れて炒めていきます。
6. お肉の色が変わってきたら、ピーマンを入れて炒め合わせます。
7. 塩（ひとつまみ）を入れて味を調え、火を止めます。
8. 器に温かいご飯を盛りつけ、冷やしておいた２を回し入れます。
9. その上に炒めた７をのせ、糸唐辛子（適量）をのせれば出来上がりです。

感想

練り白ゴマにはセサミンたっぷりで、抗酸化作用があるのでカラダに良いそうですよ。