「あてなよる」、「第十五夜トロトロで呑む」は猛暑でバテそうなこの季節にぴったりの酒の肴を紹介します。ゲストにはタレントの「勝村政信」と「橋本マナミ」さん。
今回大原さんが振る舞う料理は、「真夏のポタージュ3種」、「トロトロねぎトロ」、「おつまみピザ」、「冷製トロトロ茶碗蒸し」、「大原流サムゲタン」を紹介します。そしてその料理い合うお酒をソムリエの若林さんが紹介します。
真夏のポタージュ3種
合わせたお酒：スペイン産ベルデボ種の白ワイン
すりおろしトマト
材料
- トマト
作り方
- トマトをおろし金で丸ごとすりおろします。器に盛り付けて完成です。
コーンのすり流し
材料
- とうもろこし
- 塩（少々）
- 水・・調節用
作り方
- とうもろこしを皮ごと電子レンジで加熱して、実を芯から外します。
- とうもろこしの実と塩（少々）をミキサーで撹拌します。
- 2を濾して器に盛り付けて完成です。
モロヘイヤスープ
材料
- モロヘイヤ
- だし汁
- 薄口醤油
- 梅肉
作り方
- モロヘイヤを茹でて冷水にとります。
- モロヘイヤ、だし汁、梅肉、薄口醤油をフードプロセッサーで撹拌します。
- 器に盛り付けて完成です。
トロトロねぎトロ
合わせたお酒：北海道赤紫蘇焼酎にライムとトニックウォーター
材料
- マグロの刺身
- めかぶ
- 玉ねぎ
- 松の実
- ごま油
- コチュジャン
- 韓国海苔
- キムチ（お好みで）
作り方
- マグロの刺身、めかぶ、玉ねぎのみじん切りを包丁で粘りが出るまで叩きます。
- ごま油、コチュジャンを加えて叩き、味をなじませます。
- 韓国海苔、キムチ、松の実を添えて
おつまみピザ
合わせたお酒：甘酒とロゼスパークリングワイン
材料
- 薄切り食パン
- サルシッチャ・・ソーセージ
- モッツァレラチーズ
- ミニトマト
- バジル
作り方
- 自家製サルシッチャの作り方。ボウルに豚ひき肉、にんにく、塩、コショウを入れてこねて、ラップで細長く巻いて端を止めて、30分以上寝かせます。ラップごとボイルまたは電子レンジで加熱して、冷水で冷まします。食べやすく切りフライパンで両面に焼き目をつけます。
- 食パンの上に具材をのせて魚焼きグリルで数分焼き、お皿にのせて完成です。
冷製トロトロ茶碗蒸し
合わせたお酒：紹興酒5年もの
材料
- 卵
- だし汁
- 薄口醤油
- なめ茸の佃煮・・瓶詰め
- 青柚子の皮
作り方
- 卵、だし汁、薄口醤油を混ぜて出し、器に入れて蒸します。
- 蒸しあがった茶碗蒸しの粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 冷えた茶碗蒸しに、水で溶いたなめ茸と削った青柚子の皮をのせて完成です。
大原流サムゲタン
合わせたお酒：山形県の白ワイン樽で熟成させた日本酒
材料
- 鶏肉
- ニンニク
- もち米
- 水・・もち米の7倍
- 塩
- 大和芋
作り方
- 鍋に切った鶏肉、皮をむいたニンニク、もち米、水を一度に入れます。
- 鍋にかけて沸騰した状態を保ちながら40分以上炊きます。
- 具材が柔らかくなったら、塩で味を調えます。
- すりおろした山芋を鍋に入れて、蓋をして山芋を余熱で温めて完成です。
感想
トロトロ料理全部美味しそうでしたね。おつまみピザをぜひ作りたいと思いました。