１０月２０日（木）のおびゴハンは、５日間の晩御飯の食材が２，５００円以内でできるレシピを、料理研究家の柳沢英子先生が伝授してくれました。
本日は２人分４７８円で簡単に野菜を美味しくできる今話題の調理法を使ったレシピを紹介。簡単時短「鶏肉と野菜の蒸し炒め」です。
鶏肉と野菜の蒸し炒めの材料（２人分）
- 鶏もも肉・むね肉（混ざっているもの２００g）
- 白菜（１/８個）
- ブロッコリー（１/２株）
- サラダ油（小さじ１）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- カレー粉（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 和風顆粒だし（小さじ１/２）
鶏肉と野菜の蒸し炒めの作り方
- 鶏もも肉・むね肉（２００g）は一口大に切り、白菜（１/８個）は１cm幅に切ります。ブロッコリー（１/２株）は小房に分けておきます。ブロッコリーの茎は捨てずに小さく切って使います。
- フライパンに白菜を入れ、塩（少々）、こしょう（少々）をふりサラダ油（小さじ１）を入れ蓋をして約３分中火で加熱します。芯の部分を下に引いていきます。塩を加えることで水分が出て野菜の色も綺麗に出ます。野菜の水分で蒸していきます。
- 軽く混ぜて火を止めて取り出して器に盛ります。あまり火を通さずにシャキシャキ感を残します。
- フライパンをキッチンペーパーでサッと拭いてサラダ油（少々）足し、鶏もも肉・むね肉（２００g）を並べて塩（少々）、こしょう（少々）をふり軽く混ぜてなじませてから蓋をして火をつけ蒸しいためにします。
- 色が変わったらブロッコリーを加えブロッコリーの色が鮮やかなグリーンになったら、水（大さじ１）を加え１分蒸します。ブロッコリーは火の通りが早いので最後に調理します。
- 和風顆粒だし（小さじ１/２）、カレー粉（小さじ１）、醤油（小さじ１）を加え炒めていき汁気がなくなったら先に盛り付けた白菜の中心に盛りつけて完成です。
感想
ブロッコリーは茹でるくらいしかしたことがなく、茹で過ぎると柔らかくなりすぎて美味しくないので苦手でしたが、このメニューなら他の野菜と一緒に美味しく食べれますね。
蒸し野菜の調理法もとても簡単で他の野菜でもできそうなメニューでした。