簡単やわらかローストビーフ／おびゴハン

8月14日の「おびゴハン！」では、古賀シェフが夏のスタミナ料理として簡単に20分で作れる「やわらかローストビーフ」のレシピを紹介してくれました。

お鍋を使ってお肉をやわらかく仕上げ、北斗晶さんも「肉食ってるって感じがする。すごい！」と大絶賛の一品です。

簡単やわらかローストビーフの材料

• 牛ももブロック肉（200g）
• 玉ねぎ（1個）
• ニンジン（1本）
• じゃがいも（1個）
• サラダ油（大さじ1）
• ニンニク（1片）
• 塩・コショウ（各少々）
• ブイヨンスープ（50ml）
• 白ワインビネガー（30ml）
• バター（20g）

簡単やわらかローストビーフの作り方

1. 牛ももブロック肉（200g）は塩・コショウを振り、常温で30分ほど置いておきます。
2. 玉ねぎ（1個）、ニンジン（1本）大きめに切り、じゃがいも（1個）はザク切りにします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて中火で熱し、ニンニク（1片）を入れて熱します。
4. 牛肉を入れて表面を焼いていき、色が付いたら取り出しておきます。
5. 同じお鍋に玉ねぎ、じゃがいもニンジンを敷き詰め、塩・コショウ（各少々）をします。
6. 再びお肉を、野菜の上にのせて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにします。
7. お肉を裏返し、再び蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。※お肉に串を刺して人肌より温かければOK。
8. アルミホイルにお肉を取りだし、包んで5分以上置きます。
9. お鍋にブイヨンスープ（50ml）を入れ、強火で火を入れます。
10. 煮詰まってきたら白ワインビネガー（30ml）を入れます。
11. 一煮立ちしたら、バター（20g）を入れて中火にします。
12. バターが全体に行き渡ったら器に敷き詰めます。
13. 余熱で火を入れたローストビーフをスライスし、その上にのせれば出来上がりです。

感想

家ではなかなかローストビーフを作ろうかなと思わないですけど、これなら簡単に作れそうですね。ぜひ試してみたいです。