北斗晶の豆腐マッシュポテト／おびゴハン

8月14日の「おびゴハン！」では、夏のスタミナ料理として簡単に作れる「やわらかローストビーフ」のレシピを紹介してくれました。

そして北斗晶さんが作ってくれた副菜は、レンジで5分で作れる「豆腐マッシュポテト」。豆腐を使ったヘルシーな一品です。

北斗晶の豆腐マッシュポテトの材料

• じゃがいも（1個）
• バター（10g）
• 粉チーズ（大さじ1）
• 絹豆腐（100g）
• ハーブソルト（少々）
• 薄長くスライスしたキュウリ（4枚）
• プチトマト（2個）

北斗晶の豆腐マッシュポテトの作り方

1. じゃがいも（1個）は皮をむいて600Wの電子レンジで4〜5分熱します。
2. じゃがいもをボウルに入れ、バター（10g）を入れてフォークで崩します。
3. 粉チーズ（大さじ1）、絹豆腐（100g）を入れて混ぜ合わせます。
4. ハーブソルト（少々）を入れてさらに混ぜ合わせます。
5. カップで４つ成形します。
6. 薄長くスライスしたキュウリ（4枚）をそれぞれに巻いていきます。
7. 4等分にカットしたプチトマト（2個分）をそれぞれ2個ずつのせれば出来上がりです。

感想

マッシュポテトは美味しいですけど、マヨネーズが多くてカロリーが気になって敬遠していました。でもマヨネーズの代わりに豆腐を使うこのレシピなら少し安心して食べられますね。

マヨネーズは入っていないけど、豆腐でマイルドに仕上がるようです。一度作ってみたいレシピですね。