北斗晶のオニオンベーコンマフィン／おびゴハン

8月15日の「おびゴハン！」では、北斗晶さんがメインの鶏肉料理に合わせる副菜として簡単レシピ「オニオンベーコンマフィン」を紹介してくれました。

ホットケーキミックスを使った、簡単レシピです。

オニオンベーコンマフィンの材料

• 玉ねぎ（1/4個）
• ベーコン（2枚）※なければハムで。
• EXバージンオリーブオイル（大さじ1）
• ホットケーキミックス（150g）
• 卵（1個）
• 水（大さじ2）
• 粉チーズ（大さじ3）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒コショウ（適量）

オニオンベーコンマフィンの作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにして耐熱の器に入れます。
2. そこにベーコン（2枚）を1cm幅程度に薄切りにして入れ、EXバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
3. それをラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱します。
4. ボウルにホットケーキミックス（150g）、卵（1個）、水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
5. 粉チーズ（大さじ3）、塩（少々）を入れてさらに混ぜ合わせます。
6. レンジで加熱した3を入れて混ぜ合わせます。
7. カップの八分目まで6を入れ、粗挽き黒コショウ（適量）をたっぷりとかけます。
8. 180℃のオーブンで15分加熱すれば出来上がりです。

感想

ホットケーキミックスで甘そうですけど、粗挽き黒コショウをたっぷりとかけていたのでどんな味なのか気になりますね。ちょっとしたおやつにもなりそうですね。