カリカリギョーザ/キューピー３分クッキング

8月16日（水）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「小林まさみ」さんが具材が豚肉と玉ねぎとのみとシンプルだけどジューシーな「カリカリギョーザ」のレシピを紹介してくれました。

豚肉は脂多めのバラ肉を使い、刻んで肉だねにします。フライパンに並べる時は、焼くと膨らむので間隔をあけて並べるのがポイントです。つけ合わせの野菜も一緒にいただきます。

カリカリギョーザの材料（4人分）

• 餃子の皮（1袋）・・24枚入り
• 豚ばら薄切り肉（200g）
• 玉ねぎ（1/3個）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ2）
• 紹興酒（小さじ2）・・または酒
• おろし生姜（小さじ1）
• おろしニンニク（小さじ1）
• ごま油（小さじ1  大さじ1/2）
• 油（適量）

付け合わせ

• セロリ（1本）・・葉付き
• もやし（1袋）・・根切り
• 黒酢または酢（大さじ1）
• 醤油（大さじ1/2）

カリカリギョーザの作り方

1. 付け合わせを作ります。セロリ（1本）は筋をとり、5〜6cm長さの細切りにします。葉は適量を細切りにします。もやし（1袋）は熱湯で１分ほど茹でてザルに上げます。熱いうちにボウルに入れて、セロリを加え、黒酢（大さじ1）と醤油（大さじ1/2）を加えて混ぜて粗熱をとります。
2. ギョーザを作ります。玉ねぎ（1/3個）はみじん切りにします。豚肉（200g）は細かく切り、包丁の刃もと電子レンジで叩きます。
3. ボウルに2の豚肉と玉ねぎ、塩（少々）、コショウ（少々）、醤油（小さじ2）、紹興酒（小さじ2）、おろし生姜（小さじ1）、おろしニンニク（小さじ1）、ごま油（小さじ1）を加えて、全体をよく混ぜます。
4. 餃子の皮（1袋）3を等分にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折って止めます。止め終わりの端に水をつけて端と端を手前に寄せてつけます。
5. フライパンに油をペーパータオルで薄く塗り、ギョーザを並べます。
6. 熱湯カップ1/2を注ぎ蓋をして強火にかけて、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
7. 蓋を取って中火にし、ごま油（大さじ1/2）を回し入れ、フライパンの位置をずらしながら全体にこんがりと色がつくまで焼きます。
8. 器に盛り付けて、付け合わせの汁気をよく切って添えます。餃子は酢醤油、ラー油をつけていただきます。

感想

餃子美味しいですよね。具材がシンプルですがとても美味しそうです。付け合わせの野菜もとてもいいです！