８月１７日（木）の「キューピー３分クッキング」は夏野菜の代表、「きゅうり」を使ったレシピを料理研究家の「小林まさみ」さんが紹介してくれました。
きゅうりとエリンギの食感の違いを楽しめます。きゅうりは牛肉との相性がよく、オイスターソースのコクがプラスされるとごはんによく合います。
きゅうり、牛肉、エリンギの炒めものの材料（４人分）
- きゅうり（４本）
- 牛切り落とし肉（２００g）
- 酒（小さじ２）
- 塩（少々）
- 片栗粉（小さじ２）
- エリンギ（２本）
- 醤油（小さじ２）
- オイスターソース（大さじ１・１/２）
- 粗びき黒胡椒（少々）
- ごま油
きゅうり、牛肉、エリンギの炒めものの作り方
- 牛肉（２００g）は大きければ食べやすい大きさに切り、酒（小さじ２）、塩（少々）、片栗粉（小さじ２）をもみ込みます。
- きゅうり（４本）はめん棒で軽くたたき、手で食べやすい大きさに割ります。エリンギ（２本）は長さを半分に切り、４～６等分に裂いておきます。
- 醤油（小さじ２）、オイスターソース（大さじ１・１/２）、粗びき黒胡椒（少々）は混ぜておきます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、１を入れて炒め、牛肉の色が変わったらとり出します。
- フライパンをふき、ごま油（大さじ１）を熱し、きゅうり、エリンギを入れて強火で３分ほど炒めます。牛肉を戻し入れ、３を加えて炒め合わせます。
- 器に盛り、粗びき黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
きゅうりを炒めると本当に美味しく、きゅうりは加熱する方が美味しくなることも以前テレビで放送していましたね。シャキシャキの歯ごたえを残しつつ、中まで火を通すのがポイントです。