８月１７日（木）の「きょうの料理」は、月に１度の料理研究家「大原千鶴」さんの「もっと手軽に魚介レシピ」。ちょっとしたコツさえつかめば魚介の料理は誰でももっと美味しく手軽に作れます。
「和風えびマヨ」はプリプリに仕上げたえびを特製のマヨネーズソースでいただきます。青じそやみょうがなど、和の香味野菜をふんだんに使っていただきます。
和風えびマヨの材料（２人分）
- えび（８匹）
- トマト（１個）
- 玉ねぎ（１０g）
- 青じそ（５枚）
- みょうが（１個）
- すだち（適量）・・輪切り
- 青柚子の皮（適量）・・すりおろし
- 小麦粉（適量）
- ごま油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- マヨネーズ（大さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- ラー油（少々）
和風えびマヨの作り方
- えびの下処理をします。えび（８匹）は尾とその隣の一節を残して殻をむき竹串で背わたを取ります。ボウルにえび、片栗粉（大さじ１）、水（大さじ１）を入れてもみます。
- 水でサッと洗い紙タオルで水気をふき、塩（ふたつまみ）を振ってもみます。
- トマト（１個）は皮を湯むきして１cm角に刻みます。玉ねぎ（１０g）、青じそ（５枚）、みょうが（１個）はそれぞれ粗みじん切りにします。
- えびは尾を手で外し、全体に小麦粉（適量）を薄くまぶします。フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火にかけてえびの両面を焼いて火を通します。
- ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。１を入れてよく混ぜ合わせて、４のえびを加えて和えます。
- 器に盛り付けて、お好みですだちを添えて青柚子の皮をふり完成です。
感想
えびマヨ美味しいですよね。和風のえびマヨでさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます。