たことトマトのバルサミコマリネ/キューピー３分クッキング

８月１８日（金）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「小林まさみ」さんが「たことトマトのバルサミコマリネ」のレシピを紹介してくれました。

完熟したトマトを使いマリネ用は小さく刻み、具材は大きく切って使います。マリネソースは肉や魚料理にもとてもよく合います。よく冷やしていただきます。

たことトマトのバルサミコマリネの材料（４人分）

• ゆでだこ（３００g）
• トマト（３個）・・３６０g
• 玉ねぎ（１/４個）
• バルサミコ酢（大さじ２）
• はちみつ（小さじ２）
• 醤油（小さじ２/３）
• おろしニンニク（少々）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• みじん切りパセリ（大さじ４）
• オリーブオイル（適量）

たことトマトのバルサミコマリネの作り方

1. ゆでだこ（３００g）は２cm角に切ります。トマトの２個は３cm角に切り、１個は１cm角に切ります。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。
2. バルサミコ酢（大さじ２）、はちみつ（小さじ２）、醤油（小さじ２/３）、おろしニンニク（少々）を混ぜておきます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１cm角のトマトを入れ、くずれるまで強めの中火で炒めます。
4. ２を加えて炒め合わせ、塩（少々）、コショウ（少々）を加えます。容器にあけ、粗熱をとります。
5. ４に玉ねぎ、ゆでだこ、３cm角のトマト、オリーブオイル（大さじ２）を加えてあえ、冷蔵庫で２時間以上冷やし、食べるときにパセリをふり完成です。

感想

トースターでこんがりと焼いたバゲットにのせていただいても美味しいそうですよ。冷やしていただくので、作り置きもできますね。