酒の肴のことを「あて」と呼びます。あてなよるはお酒好きの方へお酒に合う「あて料理」をおもてなしする番組です。
料理を提供する求道者に、料理研究家の「大原千鶴」さんが、「にんにく」を使ったとっておきのお酒の肴でもてなします。そしてお酒の媒酌人にソムリエの「若林英司」さんが主力のお酒を紹介します。ゲストにはプロレスラーで最近デビューした「LiLiCo」さんと女優の「白石美帆」さんを迎えます。
目次
１品目：枝豆 ～にんにくピリ辛やみつき風～
合わせたお酒：夏爽快！WILDレモンサワー
レモンサワーの作り方
- レモン（ノンワックス）を縦にカットし、スジを切るように包丁を入れます。
- フォークでレモンを刺し、捻るように絞ります。
- レモンは皮ごとグラスに入れ、氷を敷き詰め、麦焼酎を注ぎます。
- 強めの炭酸「強炭酸」を注ぎます。
- 生の鷹の爪に少し穴をあけてグラスに入れ、良く混ぜます。
枝豆〜にんにくピリ辛やみつき風〜の材料
- 枝豆
- 塩
- にんにく
- 豆板醤
- 醤油
枝豆〜にんにくピリ辛やみつき風〜の作り方
- 枝豆はさやの端をカットし、塩もみをし、湯を沸かし、茹でます。
- すりおろした にんにくに、豆板醤、醤油を加えて混ぜます。
- 枝豆をフライパンで乾煎りします。２を加えて混ぜ合わせて完成です。
２品目：ジャンボにんにくの丸揚げ
合わせたお酒：スコッチウィスキー（アイラ島産）の水割り １：３
ジャンボにんにくの丸揚げの材料
- ジャンボにんにく（無ければ普通のにんにく）
- 油（番組ではごま油）
ジャンボにんにくの丸揚げの作り方
- にんにくにラップをし、レンジで加熱します。竹串がすっと通るくらいが目安です。
- 油で揚げます。目安は低温の油で周りがかりっとするまで揚げます。
- 塩をつけていただきます。
３品目：さざえのアヒージョ！～にんにくアオサ風味～
合わせたお酒：新潟産 白ワイン（アルバリーニョ種）
さざえのアヒージョの材料
- さざえ
- にんにく
- アオサ
- オリーブオイル
さざえのアヒージョの作り方
- さざえを殻ごと下茹でして、さざえの身を取り出し、口、砂袋をはずし、身を食べやすくスライスします。
- にんにくをみじん切りにします。
- スキレットに にんにくを入れ、オリーブオイルを注ぎます。
- 加熱してにんにくの色が変わりはじめたら、さざえを投入します。
- 身が硬くならない内にアオサを投入します。
- スキレットを火から外して、塩をしていただきます
４品目：ミート＆にんにくボール ～大原流 黒酢ソース～
合わせたお酒：アメリカ ワシントン州の赤ワイン（メルロ―種）
ミート＆にんにくボールの材料
- 豚ひき肉
- 玉ねぎ
- にんにく
- いんげん
- ミニトマト
- かたくり粉
- パン粉
- ごま油
- 塩
- 砂糖
- 醤油
- 黒酢
ミート＆にんにくボールの作り方
- ボウルに、豚ひき肉、刻んだ玉ねぎ、かたくり粉、パン粉、ごま油、塩を入れて混ぜ合わせます。
- にんにくの皮を剥いておきます。
- 鍋に油を入れ、にんにくを入れ、その後、火を付けゆっくり加熱してにんにくに火を通します。
- にんにく に火が通ったら、スプーンを使ってミートボールを成型し、鍋に加えます。
- いんげん、ミニトマトを素揚げします。
- 黒酢あんを作ります。フライパンに、水（大さじ１）、かたくり粉（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）、黒酢（大さじ１）を入れて混ぜる火にかけて、仕上げます。
- おろしにんにくを加えさらに混ぜます。
- 揚げた食材を加えて、サッと混ぜ合わせ完成です。
５品目：にんにくとジャガイモの炊き込みご飯
合わせたお酒：長野県産・特別純米の“夏酒”
にんにくとジャガイモの炊き込みご飯の材料
- にんにく
- ジャガイモ
- 米
- 水
- バター
- 醤油
- トマト
- 青ゆずの皮
にんにくとジャガイモの炊き込みご飯の作り方
- にんにくとジャガイモの表面をフライパンで焼いておきます。ジャガイモは３cm角にカットしておき、にんにくは丸のまま使います。
- 土鍋に米・水・にんにく・ジャガイモを入れて、炊きます。沸いたら火を弱めさらに１０分炊いて火を止め、1１０分蒸らします。
- ご飯が炊けたら、バター、醤油を加えて混ぜます。
- 茶碗に盛り、刻んだトマト、青ゆずの皮を散らしいただきます。
感想
今回もとても美味しそうでしたね。にんにくの丸揚げは、そのまま素揚げするのかと思っていましたが、電子レンジで加熱してからなんですね。素揚げしていたので皮が黒く焦げてしまったので、次からは電子レンジで加熱してから作ります。