8月２１日（月）の「きょうの料理」は定番料理に一工夫加えた新定番の家庭料理を、料理研究家の「ほりえさわこ」さんが紹介してくれました。
3品目は「フライパン焼きなす」です。フライパンで手軽に本格的な味が楽しめます。風味豊かな副菜は、食欲のない日にオススメの1品です。
フライパン焼きなすの材料（2人分）
- なす（3個）
- 削り節（1袋）・・3g
- 小口切りネギ（適量）
- 醤油（適量）
フライパン焼きなすの作り方
- なす（3個）はヘタを切り落として、表面加工のしてあるフライパンに入れます。
- 蓋をして中火にかけて、10〜12分ほど炒めます。※途中で一度裏返して焼きます。
- 火を止めて、そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
- ヘタ側から皮をむき食べやすく切り、器に盛りつけます。
- 削り節（1袋）、小口切りネギ（適量）をのせて、醤油（適量）をかけていただきます。
感想
フライパンには油は引かずになすを並べて、蓋をしてから火にかけて蒸し焼きにするとグリルで焼いたような香ばしさが出るそうです。ぜひ作ってみます。