笠原将弘のゴーヤの冷やしうどん/ノンストップ

8月22日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「ゴーヤの冷やしうどん」。

食欲が落ちやすいこの時季にオススメのスタミナうどん。ゴーヤとスパムをトマトと一緒に炒めてトッピングします。ゴーヤは油で炒めると苦味が和らぎグッと食べやすくなります。豆乳を混ぜたつゆが絶妙なまろやかさです。

ゴーヤの冷やしうどんの材料（4人分）

• ゴーヤ（1本）
• ランチョンミート（150g）
• うどん（4玉）
• 豆乳（カップ2）
• トマト（2個）
• 玉ねぎ（1/2個）
• サラダ油（大さじ2）
• 粗びき黒胡椒（少々）
• 温泉卵（4個）・・市販のもの

つゆの合わせ調味料

• だし汁（カップ1/2）
• 醤油（カップ1/4）
• みりん（カップ1/4）

具材の合わせ調味料

• 酒（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）
• 塩味（少々）

ゴーヤの冷やしうどんの作り方

1. 鍋につゆの合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ冷まします。豆乳（カップ2）を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やします。
2. ゴーヤ（1本）は縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、薄切りにします。トマト（2個）は櫛形切りにして、玉ねぎ（1/2個）は薄切りにします。ランチョンミート（150g）は1cm角の4cm長さに切ります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱して、ゴーヤ、玉ねぎ、ランチョンミートを入れて、粗びき黒胡椒（少々）をふって炒めます。
4. 野菜がしんなりしたらトマトを加えて温まる程度に炒め、具材の合わせ調味料を加えてさらに炒めます。
5. うどんを茹でて冷水でしめ、水気を切って器に盛り付けます。
6. 1を注いで、4の具材をのせ、温泉卵をのせれば完成です。

感想

つゆに豆乳を加えてまろやかでとても美味しそうですね。簡単に作れるので忙しい日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます。