8月22日（火）の「きょうの料理」は基本の定番メニューに一工夫を加えた新定番の家庭料理を、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが紹介します。
3品目は「簡単ガパオライス」です。普通は鶏もも肉を叩いて作りますが、鶏ひき肉を使う事で簡単に作ることのできるレシピです。
簡単ガパオライスの材料（2人分）
- 鶏ひき肉（250g）※牛や豚のひき肉でも大丈夫です。
- 玉ねぎ（1/2個）
- 赤パプリカ（1/2個）
- 卵（2個）
- ごま油（小さじ2＋1）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- ショウガみじん切り（1片分）
- 酒（大さじ2）
- ナンプラー（大さじ1）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- 温かいご飯（2膳分）
- 生バジルの葉（15〜20枚）
- 粗く刻んだピーナッツ（大さじ3）※食塩不使用のもの
簡単ガパオライスの作り方
- 玉ねぎ（1/2個）、赤パプリカ（1/2個）はそれぞれ1cm角に切ります。
- フライパンにごま油（小さじ2）を引いて熱し、卵（2個）を割り入れて目玉焼きを２つ作り、取り出しておきます。
- 同じフライパンにごま油（小さじ1）を引いて熱し、ニンニクみじん切り（1片分）、ショウガみじん切り（1片分）を入れて炒めます。
- 香りが出てきたら鶏ひき肉（250g）を入れ、かるくほぐしながら炒めていきます。※鶏ひき肉は細かくしすぎないようにします。
- ひき肉の色が変わってきたら、酒（大さじ2）、ナンプラー（大さじ1）を入れてしっかりと火を入れます。
- 1cm角に切った玉ねぎ、赤パプリカを入れて炒め合わせます。
- 塩（少々）、粗挽き黒コショウ（少々）を入れて味を調えます。
- 器に温かいご飯（2膳分）を盛りつけ、７を盛りつけて、上から目玉焼きをのせ、生バジルの葉（15〜20枚）をのせ、粗く刻んだピーナッツ（大さじ3）を散らし、最後に粗挽き黒コショウ（適量）をかけて出来上がりです。
感想
鶏ひき肉と玉ねぎとパプリカを炒め合わせるだけで、ほぼ完成という簡単なレシピでした。これならちょっとしたランチにササッと作れますね。