8月24日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが「ズッキーニと卵のスパゲッティ」のレシピを紹介してくれました。
ズッキーニは半月切りにして、多めのオリーブオイルでじっくりとクタクタになるまで火を通す、蒸し煮が味の決め手です。
ズッキーニと卵のスパゲッティの材料（4人分）
- スパゲッティ（280g）
- ズッキーニ（3本）
- 卵（4個）
- 薄切りベーコン（4〜5枚）
- 粗びき黒胡椒（少々）
- パルメザンチーズ（大さじ2）・・すりおろし
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ3）
ズッキーニと卵のスパゲッティの作り方
- ズッキーニ（280g）は4〜5mm幅の半月切りにして、ベーコン（4〜5枚）は1cm幅に切ります。
- 中華鍋にオリーブオイル（大さじ3）を熱し、1を入れて炒めて、油が回ったら塩（小さじ2/3）をふり、蓋をして弱火で10〜15分間蒸し煮にして焦がさないように柔らかく火を通します。
- 鍋に2リットルの湯を沸かして塩（小さじ2）を入れてスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でます。ザルにあげて湯を切ります。
- 2に3を加えて手早く混ぜて塩（小さじ1/3）、粗びき黒胡椒（少々）をふり、火を止めます。溶いた卵（1個）を加えて、一混ぜしてパルメザンチーズをふってサッと混ぜて完成です。
感想
味付けが塩通りにベーコンの味でシンプルですがとっても美味しそうでしたね。チーズもたっぷりと入って子供も喜ぶスパゲッティですね。