8月23日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」はテーマが「ネバネバライフ」でオクラと長芋を使ったレシピが紹介されました。まずはオクラを使ったレシピを紹介します。南国生まれのオクラは、そのネバネバ成分が暑い季節に弱りがちな胃腸を元気にしてくれます。
宮永シェフの「オクラのトロトロスタミナ丼」は、オクラを包丁で叩いてよりネバネバにします。ご飯に片栗粉を混ぜて温めるともっちりとして具の絡みも良くなります。
オクラのトロトロスタミナ丼の材料（2人分）
- オクラ（4本）
- 鯵の干物（2枚）
- 大根おろし（大さじ4）・・軽く水気を切ります
- 薄口醤油（適量）
- ご飯（260g）・・温かいもの
- 片栗粉（大さじ2）
オクラのトロトロスタミナ丼の作り方
- オクラ（4本）は板ずりしてからサッと塩茹でします。縦半分に切ってタネを取り出し、細かく刻んで包丁で良く叩きます。鯵の干物（2枚）は香ばしく焼き上げ骨を除いて身をほぐします。
- ボウルに1のオクラ、大根おろし（大さじ4）、醤油（適量）を入れてよく混ぜます。ご飯（260g）に片栗粉（大さじ2）、鯵のほぐし身を混ぜてラップに包み600wの電子レンジで2〜3分間ほどかけます。
- 3をほぐして器に盛り付けて2をかけます。お好みでワサビをのせていただきます。
感想
この丼もそうですが、農家さんのヘタとガクを除いたオクラを半分に切り、種子川を上にしてアルミホイルの上に並べ、塩、コショウを少々ふり、チーズを適量かけてオーブントースター電子レンジで7〜8分間焼くチーズ焼きもとても美味しそうでしたね！