8月25日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「OneDish」のコーナー！今回は、「エビ団子とトウモロコシあん」のレシピを紹介します。
生のとうもろこしを使って、とろーり優しい味わいの煮物に。エビ団子と豆腐に、トウモロコシの自然な甘みがよくあいます。
エビ団子のトウモロコシあんの材料（2人分）
- エビ（150g）・・ブラックタイガー
- トウモロコシ（1/2本）
- はんぺん（1/2枚）
- 水（カップ2）
- 酒（大さじ2）
- 椎茸（3枚）
- 青梗菜（1株）
- 絹ごし豆腐（1丁）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 醤油（小さじ1/3）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）・・片栗粉大さじ1/2水大さじ1/2で溶いたもの
合わせ調味料
- 酒（大さじ1）
- すりおろし生姜（大さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1/2）
- 醤油（小さじ1）
- 塩（小さじ1/4）
エビ団子とトウモロコシあんの作り方
- エビ（150g）は、殻と背ワタを除きます。椎茸（3枚）は石づきを除いて半分に切ります。青梗菜（1株）は食べやすい大きさに切り、豆腐（1丁）は軽く水気を切ります。トウモロコシ（1/2本）は包丁を使って芯から粒を外してポリ袋に入れて綿棒などで叩いて潰します。
- エビは包丁で細かく叩きます。
- ボウルに2と合わせ調味料を入れて、はんぺん（1/2枚）をちぎって加えてよく混ぜます。8等分にして丸めます。
- フライパンに、水（カップ2）を沸かして酒（大さじ2）を加えて、3を入れて弱めの中火で茹でます。途中上下を返し全体の色が変わったら潰したトウモロコシを汁ごと入れます。
- 4に椎茸、青梗菜を加えて、豆腐を手で割り入れて軽く煮ます。
- 5に塩（少々）、コショウ（少々）、醤油（小さじ1/3）を加えて味を調えます。
- 混ぜ合わせた水溶き片栗粉（大さじ1）でとろみをつけて完成です。
感想
エビ団子にはんぺんを加えることでふわふわになります。エビ団子もはんぺんで作るので、とっても簡単に作れますね。