レバニラ炒め/キューピー３分クッキング

８月３０日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが、「レバニラ炒め」のレシピを紹介してくれました。

豚レバは塊のものを購入し、自分で薄くスライスします。レバーには片栗粉をまぶす事で、調味料もよくからまり食べやすくします。

レバニラ炒めの材料（４人分）

• 豚レバー（２００g）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• おろし生姜（小さじ１）
• にら（２００g）
• 玉ねぎ（１個）
• ごま油（小さじ１）
• 片栗粉（大さじ２）
• 油（大さじ２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• コショウ（少々）
• 塩（少々）

レバニラ炒めの作り方

1. レバー（２００g）は一口大のそぎ切りにし、冷水でさっと洗って水気をきます。酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、おろし生姜（小さじ１）を混ぜたものにつけて１５分ほどおきます。
2. にら（２００g）は５cm長さに切ります。玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、さらに横に１cm幅に切ります。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. レバーの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉（大さじ２）をまぶします。
5. 中華鍋に油（大さじ１）を熱し、４のレバーを入れて両面をこんがりと焼き、いったんとり出します。
6. 中華鍋をきれいにし、油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒め、透き通ってきたらにらを加え、塩（少々）をふってひと炒めします。
7. ５のレバーを戻し入れ、３を加えて炒め合わせ、最後にごま油（小さじ１）をまわし入れ完成です。

感想

レバニラ炒め、なかなか作らないですがレバーの塊を自分でスライスするのが美味しいポイントでしたね。作ってみたいなとおもいました。