9月2日の「おかずのクッキング」では、土井善晴先生が今回も一汁一菜レシピを紹介してくれました。
まずはご飯レシピ「カツオそぼろご飯」です。カツオそぼろに炒り卵、そして刻んだ大葉をのせて色鮮やかに仕上げた一品です。
土井善晴のカツオそぼろご飯の材料（2人分）
- カツオなまり節（320g）
- ショウガ（40g）
- 醤油（大さじ2）
- たまり醤油（大さじ1）
- 砂糖（大さじ2）
- 酒（1カップ）
- 卵（2個）
- 砂糖（大さじ2）
- 塩（ひとつまみ）
- 青じそ（10枚）
- 温かいご飯（2膳分）
※なまりぶし（生利節）とは、カツオを茹でたり蒸すなどして、表面を乾燥させた加工食品です。かつお節の元となる食材です。
土井善晴のカツオそぼろご飯の作り方
- ショウガ（40g）は皮付きのまま叩き、包丁で細かく刻みます。
- なまりぶし（320g）は手でほぐします。※皮や血合いの部分もそのまま使えます。
- フライパンにほぐしたなまりぶし、ショウガを入れて火にかけます。
- 醤油（大さじ2）、たまり醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、酒（1カップ）を入れ、菜箸を4本持ってほぐしながら弱めの中火で煮つめていき、カツオそぼろを作ります。
- お鍋に卵（2個）を割り入れ、砂糖（大さじ2）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけます。
- 鍋底の卵が固まってきたら、コンロからはずして濡れ布巾にあてながら菜箸4本でかき混ぜます。再び火にかけ、少し固まったら濡れ布巾にあてるを繰り返して、ゆっくりと炒り卵を作ります。
- カツオそぼろが出来たらバットに入れ、うちわなどであおいで冷まします。
- 青じそ（10枚）は細い千切りにし、キッチンペーパーで包んでギュッと絞って水気を切ります。
- お茶碗にご飯（2膳分）を盛りつけ、カツオそぼろ、炒り卵を盛りつけ、青じそをのせれば出来上がりです。
感想
これはとても簡単ですけど、すごい美味しそうでしたね！炒り卵の作り方も勉強になりましたし、青じそがのって彩りも良くて最高です。