コウケンテツの沖縄風冷奴！豆腐もずく和えレシピ／おかずのクッキング

9月2日の「おかずのクッキング」では、料理研究家のコウケンテツさんが沖縄風レシピを紹介してくれました。

そしてメインのゴーヤチャンプルーに合う一品「豆腐のもずく和え」です。冷や奴を沖縄風にアレンジしただけの簡単レシピです。

コウケンテツの沖縄風冷奴！豆腐もずく和えの材料（2人分）

• 生もずく（80g）※味が付いていないもの
• だし汁（1/4カップ）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 酢（小さじ2）
• 醤油（小さじ2）
• 細ネギ（適量）

コウケンテツの沖縄風冷奴！豆腐もずく和えの作り方

1. 木綿豆腐（1/2丁＝150g）をキッチンペーパーで包んで重しをのせ、30分ほど置いて水切りをしておきます。
2. 細ネギ（適量）は小口切りにしておきます。
3. ボウルにだし汁（1/4カップ）、砂糖（大さじ1/2）、酢（小さじ2）、醤油（小さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
4. そこに水気を切った生もずく（80g）を入れて混ぜ合わせます。
5. 水切りをした豆腐を手でちぎりながらボウルに入れて混ぜ合わせます。
6. 器に盛りつけ、細ネギの小口切りをのせて出来上がりです。

感想

木綿豆腐をかために水切りをすることで、沖縄の島豆腐に近づけているので、グッと沖縄感が増しています。もずくでさっぱりといただけるメニューですね。