柳沢英子の焼かない生姜焼きのレシピ/おびゴハン

１０月２５日（火）のおびゴハンはすぐまねできる絶品レシピを、料理研究家の柳沢英子先生が伝授してくれました。

本日は２人分５５１円で作れる「激ウマ！焼かない生姜焼き」。生姜焼き週に１回は食卓に並ぶメニューですが、焼かない生姜焼きは炒り煮で作ります。炒り煮だとふっくらジューシーに出来上がります。今回は付け合わせも一緒に紹介します。

激ウマ！焼かない生姜焼きの材料（２人分）

• 豚もも薄切肉（２００g）
• 生姜（すりおろし　小さじ２）
• 長ネギ（１／２本）
• サラダ油（小さじ１）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 酒（大さじ１）
• 水（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

添え付け炒り卵

• 卵（２個）

添え付け野菜

• 小松菜（１／２袋）
• ミニトマト（３個）

激ウマ！焼かない生姜焼きの作り方

1. 小松菜（１／２袋）は３〜４cmに切ります。長ネギ（１／２本）は小口切にします。豚もも薄切肉（２００g）は半分に切ります。
2. 卵（２個）をボウルに割りいれ塩（少々）、こしょう（少々）してよく混ぜます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れ小松菜を茎から炒め葉を入れしんなりするまで炒めバットにあげます。しんなりするまでは火にかけて触らずそのままにします。
4. 溶き卵を同じフライパンに入れ、強火にしてかきまぜながら炒り卵を作り、バットにあげます。
5. フライパンに醤油（大さじ１）、酒（大さじ１）、水（大さじ２）、みりん（大さじ１）、生姜（すりおろし　小さじ２）、小口切りをした長ネギ（１／２本）を加え、半分に切った豚もも薄切肉（２００g）を入れ、フライパンの中でまんべんなく混ぜ合わせます。フライパンの中で前併せることでボウルに入れる手間を省きます。
6. 火をつけて炒り煮にします。汁を含ませて炒りつけるとふっくらと仕上がります。お肉の赤い部分がなくなれば完成で、添えつけ野菜と一緒にお皿に盛り付けます。

感想

通常生姜焼きは調味料を合わせて漬け込んで焼いて、焼きすぎてお肉が硬くなったりしますが、この生姜焼きはフライパンに調味料を入れて炒り煮にするので、漬け込む手間も省けてジューシでとても簡単にできました！