笠原将弘のエビとしらたきのうま味炒め/ノンストップ

９月５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。簡単なのに本格和食が作れるコツを伝授します。

「エビとしらたきのうま味炒め」はエビと野菜のエキスを、ヘルシー食材のしらたきに吸わせながら炒めたおかず。見た目はあっさりとしていますが、仕上げの塩昆布でうま味たっぷりです！

エビとしらたきのうま味炒めの材料（４人分）

• エビ（８尾）
• しらたき（２パック）
• 酒（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごぼう（６０g）
• 人参（５０g）
• インゲン（８本）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩昆布（１０g）
• 一味唐辛子（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

エビとしらたきのうま味炒めの作り方

1. エビ（８尾）は殻を剥いて背わたを除き、酒（大さじ２）、片栗粉（大さじ１）をよく揉み込み、水で洗って水気を拭き取ります。塩昆布（１０g）は細かく刻みます。
2. しらたき（２パック）は水から下ゆでして水気を切り、食べやすい長さに切ります。
3. ごぼう（６０g）はささがきにして、人参（５０g）はマッチ棒くらいの千切りにし、インゲン（８本）はヘタを除き３等分に切ります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、３を炒めます。
5. しんなりしてきたらエビを加え、色が変わったら２を加えて炒め合わせます。
6. 合わせ調味料を加えて味をつけて、仕上げに塩昆布を加えザッと混ぜます。
7. 器に盛り付けて、一味唐辛子（少々）をふり完成です。

感想

しらたきがうま味をたっぷりと吸って、本当に美味しそうですね。ぜひ作ってみます。