９月６日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジライフ」は清涼感のある香りが心にも作用する和と洋の代表ハーブ、「青じそ」と「バジル」を紹介します。青じそは防腐作用や食欲増進作用があり、バジルには食欲増進と意欲を高める作用があります。
本多京子さんのオススメバジルレシピは、「イタリアン焼き春巻き」。バジル、トマト、チーズの相性バッチリです。揚げずにフライパンで焼くだけだからとても簡単です！
イタリアン焼き春巻きの材料（２人分）
- バジルの葉（１枝分）・・生
- トマト（中１個）
- 溶けるスライスチーズ（４枚）
- 春巻きの皮（４枚）
- 生ハム（４枚）・・またはロースハム
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 櫛形レモン（２切れ）
イタリアン焼き春巻きの作り方
- トマト（中１個）はヘタをとり、横半分に切って種をざっと除き、さらに厚みを半分に切ります。スライスチーズ（４枚）、バジルの葉（１枝分）は４等分に分けておきます。
- 春巻きの皮（４枚）にバジルの葉、スライスチーズ、トマト、生ハム（４枚）の順に重ねて包みます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）を熱して、巻き終わりを下にして入れ、中火で焼き色がつくまで両面を２〜３分間くらい焼きます。途中焼き色がついたら火を弱めます。
- 斜め半分に切りお皿に盛り付けて、櫛形レモンを添えて完成です。
感想
揚げない春巻きなのでとても簡単に作れますね。おつまみになりそうですが、子供も喜びそうな春巻きです。ぜひ作ってみます。