本多京子の青じそのキムチ風/NHKカラダ喜ぶベジライフ

９月６日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジライフ」は清涼感のある香りが心にも作用する和と洋の代表ハーブ、「青じそ」と「バジル」を紹介します。青じそは防腐作用や食欲増進作用があり、バジルには食欲増進と意欲を高める作用があります。

本多さんの青じそオススメレシピは「青じそのキムチ風」。青じそを美味しく保存するテクニックで、いろんな香味野菜の香りが食欲を刺激します。

青じそのキムチ風の材料（作りやすい分量）

• 青じそ（５０枚）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• みじん切りねぎ（１/３本分）
• みじん切りニンニク（２かけ分）
• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 豆板醤（大さじ１）
• 半白すりごま（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

青じそのキムチ風

1. 青じそ（５０枚）は綺麗に洗い、ペーパータオルで１枚ずつ水気を拭き取ります。
2. ボウルに青じそ以外の材料を合わせて、よく混ぜます。
3. 青じその葉２枚ごとに２を少量ずつ塗って重ねて、皿を重ねて重石をして１〜２時間おきます。
4. 冷蔵庫で１週間保存可能です。

感想

韓国ではえごまの葉でキムチにしますよね。自宅にある調味料で簡単に作れるので、ぜひ作ってみたいです。特に青じそは買ってもいつも残ってしまうので、とってもいいレシピですね。