９月７日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴先生の味ごよみ」のコーナー。今の時季らしい料理を紹介します。
「揚げかぼちゃ」はかぼちゃを冷たい油に入れて、じっくりと素揚げします。煮汁は入れずに、砂糖醤油で絡めていただきます。
揚げかぼちゃの材料（４人分）
- かぼちゃ（５００g）
- 揚げ油（カップ３/４）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 砂糖（大さじ３）
- 醤油（小さじ２）
揚げかぼちゃの作り方
- かぼちゃ（５００g）は種とワタをそのまま残して、大きめのざく切りにします。※揚げるとワタの部分も美味しく食べれるので、取らずにおきます。
- 小さめのフライパンに揚げ油（カップ３/４）を入れ、かぼちゃを入れて中火にかけて１０〜１５分間かけて素揚げにして、火を通します。
- かぼちゃに火が通ったら、フライパンの揚げ油を別の容器にあけて油を切ります。
- ３に合わせ調味料の酒（大さじ3）、砂糖（大さじ3）、醤油（小さじ2）を加えて、中火で炒りつけながら調味料を絡めて完成です。
感想
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりですね。これからかぼちゃの美味しい季節になりますね。ぜひ作ってみます。