エダジュンおすすめ！パクチー丸ごと肉味噌のレシピ/NHKあさいち

１０月１７日（月）のあさいちではパクチーの魅力てんこ盛りで紹介！

パクチー大好きニッチェ江上さんがパクチーの効果も紹介してくれました。パクチーはタイ語で中国語では香菜、英語ではコリアンダーと呼ばれていますよ。

パクチーには抗酸化作用もあり解毒効果もあるそうですよ。今日はパクチーボーイのエダジュンさんがイチオシの万能パクチー料理を紹介します。

パクチー丸ごと肉味噌の材料

• パクチー（２株）
• ごま油（小さじ２）
• しょうが（１片）
• 豚ひき肉（２００g）
• しいたけ（２枚）

合わせ調味料

• みりん（大さじ１・１／２）
• 味噌（大さじ１）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• コチュジャン（小さじ２）

パクチー丸ごと肉味噌の作り方

1. パクチー（２株）を根・茎・葉と分けて根と茎はみじん切り葉は手でちぎります。
2. フライパンにごま油（小さじ２）、しょうが（１片）は刻み、パクチーの根（刻んだもの）を入れ最初は弱火で炒めていきます。
3. しょうがの香りが出てきたら、豚ひき肉（２００g）とパクチーの茎（刻んだもの）、しいたけ（２枚）も刻み炒めます。お肉が白っぽくなるまで炒めます。
4. 合わせ調味料を入れ更に炒めます。辛いのが苦手な方はコチジャンを省いて味噌を少し多めに入れます。
5. 火を止めて最後にパクチーの葉を入れてしんなりするまで合わせ完成です。

感想

おにぎり、焼きそば、野菜いためなどに合わせても美味しいですよ。パクチーが苦手な人にもオススメです！