和田明日香の焼きナスニック/真麻のドドンパッ！

９月８日（金）の「真麻のドドンパッ！」は今が旬の「なす」を使ったレシピを、姑の「平野レミ」さんと嫁の「和田明日香」さんが紹介してくれます。

次は、和田明日香さんの「焼きナスニック」。最近ネーミングがレミさんに似てきましたね。焼きナスのエスニック風サラダを紹介します。

焼きナスニックの材料（４人分）

• ナス（４本）
• 紫玉ねぎ（１/４個）
• 豚バラ肉（１００g）
• パクチー（１わ）
• ナンプラー（小さじ１・１/２）
• ライム（１/２個）

焼きナスニックの作り方

1. ナス（４本）はヘタの部分にぐるりと包丁を入れ、おしりは切り落とします。
2. 魚焼きグリルで８〜１０分間焼きます。ナスは時々確認して、焼き面を回します。
3. 豚肉（１００g）をお湯に入れさっと茹で、色が変わったらザルにあげます。
4. 紫玉ねぎ（１/４個）を薄切りにし、水に晒します。
5. パクチー（１わ）をざく切りにします。
6. ３の豚肉を一口大に切ります。
7. ２の焼けたナスをバットに入れて冷まし、皮をむきます。なすは１cm幅に切ります。
8. ボウルに豚肉、なす、４の水気を切った玉ねぎ、パクチーを入れ、ナンプラー（小さじ１・１/２）を加えて混ぜ合わせ、ライム（１/２個）を絞り入れて混ぜ、お皿に盛り付けて完成です。

感想

味付けは、ナンプラーとライムでとてもシンプルですね。明日香さんのお子さんは、パクチーも何でも食べるそうで羨ましいですね。