９月９日（土）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「柳瀬久美子」さんの「バナナとくるみのソーダーブレッド」を紹介。
ソーダーブレッドはアイルランドの伝統的なパン。バナナは完熟のものを選びます。エメンタールチーズをのせていただくととても美味しいですよ。
バナナとくるみのソーダーブレッドの材料（直径１５〜１６cm）
- 薄力粉（２００g）
- オートミール（６０g）
- ベーキングパウダー（小さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- きび砂糖（小さじ２）
- 黒ビール（１５０ml）
- グレープシードオイル（大さじ２）
- バナナ（１本）・・１００g
- くるみ（４０g）
- オートミール（適量）
- 油（適量）
バナナとくるみのソーダーブレッドの作り方
- くるみ（４０g）はフライパンで空炒りし、粗く割ります。
- バナナ（１００g）は皮をむき、縦4等分してから1.5～2cm幅に切ります。
- ボウルに薄力粉（２００g）、オートミール（６０g）、ベーキングパウダー（小さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）、きび砂糖（小さじ２）を合わせ、くるみを加えてざっと混ぜ合わせます。
- 黒ビール（１５０ml）とグレープシードオイル（大さじ２）を加え、切るようにしてさっくりと混ぜます。
- バナナを加え、つぶさないようにざっくりと混ぜます(混ぜすぎないように注意)。
- オーブンシートを敷いた天板にとり出し、直径15～16cmのドーム形に形作ります。
- オートミール（適量）をふりかけ、油（適量）を薄くぬったナイフで十字に切り目を入れます。
- 200℃に温めたオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに25分焼きます。
- 薄く色づいたら焼き上がりで、網にとって粗熱をとりいただきます。
- 時間がたったものは薄切りにし、オーブントースターで軽く温め直すとよい。
感想
アイルランドの伝統的なパンなんですね。オートミールたっぷりでとても美味しそうですね。材料を混ぜて焼くだけなので週末の朝にぜひ作ってみたいです。