大原千鶴のトマトと鶏むね肉の炊いたん/おかずのクッキング

９月９日（土）の「おかずのクッキング」は料理研究家の「大原千鶴」さんが夏の疲れを癒す美味しい「トマトと鶏むね肉の炊いたん」レシピを紹介します。

鶏肉は鶏胸肉を使い、しっとりと優しい味に仕上げます。

トマトと鶏むね肉の炊いたんの材料（４人分）

• 鶏むね肉（１枚）
• 塩（少々）
• オクラ（６本）
• トマト（６〜８個）・・中玉３５０g
• 水だし（３００ml）・・水（１.７リットル）に混合削り節（１５g）、昆布（５g）をパックに入れ保存容器で１日おきます。
• 薄口醤油（大さじ２）
• 青柚子の皮（適量）

トマトと鶏むね肉の炊いたんの作り方

1. 鶏むね肉（１枚）は１cmの薄切りにします。片面に塩（少々）をふり下味をつけ、片栗粉（適量）をつけます。
2. 沸騰した湯にオクラ（６本）を茹で、色が鮮やかになったらザルにあげます。
3. 深めの鍋にトマト（６〜８個）はヘタをくり抜き、並べ入れ、水だし（３００ml）、薄口醤油（大さじ２）を加え火にかけます。
4. 沸騰してきたら１の鶏肉を加え、白っぽくなってきたら裏返し、火を止めて余熱で火を通し１分たったらオクラを加えて蓋をしておきます。
5. お皿に盛り付けるときは、トマトの皮は除き、オクラは食べやすく切り、鶏肉、だし汁をかけます。
6. 青柚子の皮を削りかけ、いただきます。

感想

とても美味しそうですね。優しい味で柚子の香りが食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。