笠原将弘の肉巻きおにぎり/ノンストップ

９月１２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」。簡単なのに本格和食が作れるプロのコツを伝授します。

「肉巻きおにぎり」はきのこの混ぜご飯を俵形にして豚肉で巻いて焼き上げた絶品おにぎり！時々転がしながらしっかりと焼き目をつけてご飯に豚バラの旨味を染み込ませます。きのこは単品より２、３種を組み合わせた方が味に深みも出て食感も良くなります。

肉巻きおにぎりの材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉（３００g）
• 温かいご飯（４００g）
• しめじ（１/２パック）
• 舞茸（１/２パック）
• 椎茸（４個）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（少々）
• 粗びきコショウ（少々）
• 酒（大さじ１）
• バター（１０g）
• すだち（２個）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• はちみつ（大さじ２）
• すりおろし生姜（小さじ１）

肉巻きおにぎりの作り方

1. 豚肉（３００g）は合わせ調味料を揉み込んで１５分おきます。
2. しめじ（１/２パック）、舞茸（１/２パック）は根元を除いて粗みじん切りにします。椎茸（４個）は石づきを除き、粗みじん切りにします。サラダ油（大さじ２）の半量を中火で熱したフライパンに入れ、しんなりとするまで炒め、塩（少々）、粗びきコショウ（少々）をふります。
3. ボウルにご飯（４００g）と２を入れ混ぜ合わせ、俵形のおにぎりを作ります。
4. １をペーパータオルで挟んで汁気を軽く拭き、８等分して３に隙間なく巻きつけます。
5. フライパンに残りのサラダ油を中火で熱して４を入れ、全面に焼き色をつけます。
6. 酒（大さじ１）をふって弱火にし、バター（１０g）を加えて絡め、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。
7. 器に盛り付けて、すだちを添えて完成です。

感想

これは絶対に美味しいですね！味がしっかりとついているので冷めても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！