本多京子の小松菜のカリッと炒め/NHKカラダ喜ぶベジライフ

９月１３日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」では「青菜らいふ」。ほうれん草、小松菜を使ったレシピを紹介します。

まずは「小松菜」。小松菜はアクが少ないのでサラダやスムージーなど生で食べてもいただけます。本多先生のオススメ「小松菜のカリッと炒め」は小松菜にアーモンドや小魚を組み合わせてカルシウムの吸収をアップします。

小松菜のカリッと炒めの材料（２人分）

• 小松菜（１/２わ）
• アーモンド（１５g）
• ごま油（大さじ１）
• ちりめんじゃこ（１０g）
• 酒（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• みりん（小さじ１）
• あらびき黒胡椒（少々）

小松菜のカリッと炒めの作り方

1. 小松菜（１/２わ）は３cm長さに切ります。
2. アーモンド（１５g）は粗く刻む。
3. フライパンにごま油（大さじ１１/２）を入れて、ちりめんじゃことアーモンドを炒め、カリカリになったら取り出します。
4. フライパンに残りのごま油を足して強火で小松菜をサッと炒め、酒（小さじ１）、醤油（小さじ１）、みりん（小さじ１）を加えて味を調えます。
5. 器に盛り付けて３を上にのせて黒胡椒（少々）をふって完成です。

感想

野菜のカルシウムは吸収されにくいのでマグネシウム豊富なナッツや小魚をプラスして吸収率をアップするそうですよ。茎はしっかりとほぐしてから調理します。