速水もこみちの鶏肉ときのこのクリームペンネ/モコズキッチン

１０月２６日（水）のモコズキッチンでは、秋の味覚をたっぷり楽しむきのこパスタ「鶏肉ときのこのクリームペンネ」レシピが紹介されました。

きのこクリームのパスタ、とても美味しいですよね！今回は３種類もきのこを使うので、とても濃厚な味に仕上がります。

鶏肉ときのこのクリームペンネの材料

• ペンネ（１６０g）
• にんにく（１片）
• 玉ねぎ（１／２個）
• 鶏もも肉（１枚）
• エリンギ（１本）
• しめじ（１／２パック）
• まいたけ（１／２パック）
• オリーブオイル（大さじ１）
• バター（大さじ２）
• 牛乳（５０ml）
• 生クリーム（１００ml）
• コンソメスープ（５０ml）
• 白ワイン（大さじ１）
• 卵黄（１個）
• パルミジャーノチーズ（すりおろし　適量）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• イタリアンパセリ（適量）
• 黒こしょう（適量）

鶏肉ときのこのクリームペンネの作り方

1. ペンネ（１６０g）は塩茹でします。
2. にんにく（１片）と玉ねぎ（１／２個）はみじん切りにし、鶏もも肉（１枚）は小口切りにします。エリンギ（１本）はペンネの大きさに切り、しめじ（１／２パック）、まいたけ（１／２パック）は石づきを取り小房に分けます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を軽く熱して小口切りにした鶏もも肉に火を通してから、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを加え弱火で香りを出しながら炒め、エリンギ、しめじ、まいたけを加え中火で炒め塩（少々）、こしょう（少々）バター（大さじ２）を加えて更に炒めます。
4. きのこがしんなりしてきたらコンソメスープ（５０ml）、白ワイン（大さじ１）、牛乳（５０ml）、生クリーム（１００ml）を加えとろっとしたら火力を弱め卵黄（１個）を加えて混ぜ、パルミジャーノチーズ（すりおろし　適量）、茹で上がったペンネ、イタリアンパセリ（適量）を入れよく絡めてお皿に盛り付けて、黒こしょう（適量）をふりかけ完成です。

感想

きのこの旨味がたっぷり濃厚なパスタになっています。きのこを３種類も使っているのが旨味のポイントですね！